へちまレシピ

沖縄ではポピュラーな食材「へちま」。東京で売っているのを見たことありませんし、食べたことがないという声もよく聞きます。美味しいのになぁ。
で、実家から送られてきました。へちま。

へちま

調理するとトロトロの食感で美味しいですよ。沖縄県外だと中々手に入らないかもしれませんが、定番レシピをご紹介します♪

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へちまの味噌炒めの作り方

材料(2~3人前)

へちま 2本(小ぶりなら3本)
お好み野菜(入れなくても可)適量
豚肉 適量
木綿豆腐 半丁
味噌 大さじ3
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
醤油 適量(調整用)
片栗粉 適量(なくても可)

味噌、みりん、砂糖をまぜ合わせておきます

へちまの皮を剥きます。にんじん等と同じようにピーラーでスルーっと剥けますよ。皮の緑色がうっすら残るくらい薄く剥くといいです。こんな感じ。

皮を剥いたへちま

皮を剥いたら2センチくらいの幅でカットしておきます。

フライパンに油を引き、豚肉と木綿豆腐に焼き色をつけます。
そこにへちまを入れて炒めていきます。

へちまを炒める

豆腐も肉も写ってませんが、冷蔵庫になかったので入れてません(笑)あまってたもやしと玉ねぎ入れてます。結構何とでも合うので、お好みで色々入れて下さい。

軽く炒め合わせたら、フタをして中火にします。
しばらくするとへちまがしなっとして、水分が出てきます。

へちまから水分が出る

このくらいになったら、合わせておいた調味料を加え強火で炒めます。
味をみて、お好みで醤油をたらして調整してください。
味が決まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。(とろみはお好みで。省いても大丈夫です。)

へちまの味噌炒め

出来上がりです♪
(肉が写ってますが、冷蔵庫にあまってた角煮を最後炒め合わせる時に加えました。)

へちまの味噌炒めアップ

へちま、トロットロです。ウマーい!
沖縄県外だと入手はむずかしいかもしれませんが、機会がありましたらぜひ試してください。

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