ヤギ汁(ヒージャー汁)とは!?味や食べ方、効果などなど

ヤギ汁(ヒージャー汁)とは、沖縄で祝い事がある時に食べられる、おめでたい食べ物です。そして強烈な食べ物です(笑)今回は、そんなめでたく強烈な、私の地元である沖縄の郷土料理、ヤギ汁について書いてみたいと思います。食べてみたい方、興味のある方、食べる前にぜひ一読して覚悟を決めてくださいませ♪

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ヤギ汁(ヒージャー汁)ってこんな料理です

ヤギ

結婚祝い、入学祝い、新築祝い…沖縄で祝い事をする際に欠かせないのがヤギ汁。また、ヤギ料理はヒージャーグスイとも言われ、スタミナ食・滋養食として沖縄では食されています。

ヒージャー=ヤギ
グスイ=薬

ヤギ汁はめでたいごちそうであり、薬膳でもあるんですね♪そんなヤギ汁ですが、地元沖縄だと大体どこのお店でも一杯1000円以上する高級品なんですよー!!

ヤギ汁、肝心のお味は…!?

山羊汁
ヤギ汁は調理する際、味付けをしないか、ごくごく薄ーい塩味で仕上げるのが一般的です。食べる時に塩を足して調整したり、生姜・ヨモギをたっぷりいれたりして、食べる人が各自好みで味付けします。
スープは濃厚でコクがあり、少々脂っぽいですが「この脂が美味しい!」という方も多いです。
骨ごとブツ切りにしたヤギ肉がゴロゴロと入っていて、柔らかくなるまでじっくり煮込まれたヤギ肉は骨から簡単にホロっと外れ、皮の部分はトロトロです。肉自体にクセはあまりありません。

とにかく臭いヤギ汁

香りって好みがあるので人それぞれだとは思いますが、多くの人が「臭い!」と悶絶するヤギ汁。部屋の中にはヤギ汁臭が漂いますし、食べた後も口の中はヤギ臭いし、食後数時間は胃からヤギ臭さが込みあげてきます(笑)
臭い消しでヨモギをたっぷり入れたり、生姜を入れたりしますが…無駄な抵抗ってやつです。そんなんじゃごまかせないヤギ臭!それほど強烈なんです。強烈すぎて、沖縄県民でもヤギ汁が食べられない、嫌い!っていう人はたーくさんいますよ。

沖縄県外でも、ヤギ汁が食べられる!

東京だと、高田馬場にある「次郎亭」でヤギ汁が食べられます。
http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130503/13006173/

ヤギ汁のほか、ヤギ刺しもあります。ヤギ刺しの方が、全然臭みがなく食べやすいですよ♪

手軽に食べられるレトルトもあります!

【オキハム】山羊汁 500g │やぎ汁 ヤギ汁│

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価格:698円(税込、送料別)

温めるだけなので、ご自宅で簡単にヤギ汁を堪能できます。臭いので換気をよくしてお召し上がりください(笑)

ヤギ汁の注意点!!!

冷たい飲み物と一緒に食してはダメ

ヤギの脂が胃の中で固まり腹痛をおこすので、冷たい飲み物と一緒に食べてはいけないと昔からよく言われています。…が!キンキンに冷えたオリオンビールや、氷を入れた泡盛を飲みながらヤギ汁食べてる人、多いです。なので真偽のほどは定かではありません(笑)

高血圧の人はヤギ汁を食べてはダメ

これも昔から言われています。そしてこれも真偽のほどは定かではないんです(笑)というのも、

ヤギ料理が血圧を上げるのではなく、料理に使う塩分が血圧上昇の原因

と、琉球大学農学部が研究発表をしているんです。んー、でもやっぱり、沖縄のオバーに「血圧高いとヤギはダメさー!!」と言われると、食べちゃいけない気になっちゃいます(笑)

臨月前の妊婦さんは食べてはダメ

ヤギは「下げグスイ」=「下げる薬」とも言われています。便秘解消にはよいとされていますが、妊婦さんが食べると早産になると昔から言われているんです。医学的な具体的根拠を聞いたことはないのでこれも真偽は…ってなっちゃいますが、オバーの言う事は聞いておきましょう。沖縄でオバーの言うことは絶対です(笑)

まとめ

ヤギ汁は沖縄ではありがたく貴重な存在ですが、好き・嫌いがはっきり分かれる食べ物。とにかく強烈な臭いに気を付けて下さい!!

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