日ごろからあれこれお菓子作りをしている私ですが、先日、友人宅でパティシエをされている方とお話する機会がありました。
で、普段から気になっていた手作りケーキの日持ちについて教わってきました。
今後もずっと参考にするだろうなーって事で、備忘録＆情報共有で記事にしておきます♪
クリスマスや誕生日、バレンタインにクリスマス…これからケーキを手作りする方は目安にしてくださいね☆
スポンジケーキの日持ち
常温保存で3日はOKだそうです。
ただし、保存する場所があまりにも湿度が高かったり梅雨の時期だったりすると2日位が安全かな、とおっしゃってました。
作って翌日の方が味が落ち着いてしっとりするので、デコレーションする前日に焼いておいて1日経ってからデコレーションするのがオススメだそうです。
スポンジケーキの保存方法
ラップでぴっちり包んで、ジッパー等にいれて乾燥しないように保存。
翌日までに使用しないのであれば、その状態で冷凍すると2週間程は保存可能だそうです♪
デコレーションケーキの日持ち
冷蔵庫で3、4日は大丈夫だそうですが、生のフルーツを使用している場合は2日だそうです。理想は当日。
生のフルーツを使用している場合でも、衛生的に扱って新鮮な物を選んでいれば3、4日でも腐りはしないけどケーキ自体の味が落ちる、との事。
私も自宅用にケーキを作った場合は、フルーツを挟んでいても3日は保存しちゃいますね（笑）ただしスポンジがベチャついたりして、確かに味は落ちます。。。
ガトーショコラの日持ち
冷蔵庫で4、5日は保存可能☆
作って1、2日寝かせるとしっとりして美味しくなるので、食べ頃を計算して作っておくといいですよ、との事でした♪
カップケーキ・マフィンの日持ち
生クリーム等でデコレーションしていない場合は、常温で3、4日は保存OKだそうです。
私は1つずつラップして保存していますが、そうすると乾燥しないのでパサつかずにしっとり食べる事ができますよ☆
食べる際にラップのままレンジで10秒～20秒温めると、ふんわり美味しく頂けます。
レアチーズケーキの日持ち
冷蔵庫で3日ほど保存可能だそうですが、生クリームやフルーツでデコレーションした場合は2日を目安にという事でした。
2日で腐れることはないのでもっと日持ちはするそうですが、フルーツが傷んできたり、フルーツ・生クリームが水分を含むので美味しく食べるなら理想は当日、保存するならせめて2日で、だそうです。
ベイクドチーズケーキの日持ち
冷蔵庫で4日ほど保存OK。
作った当日よりも翌日か3日目の方が味が落ち着いて美味しいので、前もって焼いておくのがおススメだそうです。
私もベイクドチーズケーキは良く作るんですが、やっぱり寝かせた方が断然美味しいですよ♪
パウンドケーキの日持ち
常温で1週間は日持ちOK！パウンドケーキは日持ちするし寝かせたほうが味がなじむので、私もよく作り置きします。
「寝かせた方が美味しいのは知ってるんですけど、実際の食べ頃はいつですか？」って聞いたところ、焼いてから3、4日がオススメだと教えてもらいました☆
チョコレート（トリュフ等）の日持ち
生チョコやトリュフは冷蔵庫で4日ほど保存可能だそうです。
乾燥すると乾いて美味しくなくなるので、密閉容器で保存してくださいねーとの事でした。
ちなみに作って2、3日後が食べ頃なんだそうです。パウンドケーキ等と同様で、味が馴染むんだそう！知らなかったぁ…ためになります☆
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いかがでしたか？
上記はあくまで「食べられる日数」なので、生クリーム・フルーツを使用した場合や、レアチーズ等の生菓子は美味しく食べるなら当日で！と何度もおっしゃってました。
お店でも当日作った物を当日の賞味期限で出している、との事でしたよ。
以上、参考になれば幸いです☆
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